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【網絡中國節·春節】聊一聊年夜飯 談一談美食經

一年只此一次的年夜飯,是所有中國人一年中最重視的一頓飯。不僅菜式要豐富,還要講究寓意和彩頭,來開啟“?!睔鉂M滿的一年。

要說重慶年夜飯里的必備菜肴,臘肉香腸一定是首選。年前開始準備,臘月間煙熏風干,掛滿各家陽臺,彰顯著生活的富足??梢哉f這道菜是家家戶戶的開盤菜,沒有臘肉香腸,就沒有年味。而香腸臘肉更是寓意著來年生活有鹽有味、多姿多彩。

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俗話說,“無雞不成宴”。年夜飯肯定也不能少了“雞”。因為雞與“吉”諧音,向來是吉祥、避邪、喜慶的象征。除夕之夜吃雞,更是象征著“萬事吉當頭”。而重慶人年夜飯桌上,白砍雞絕對是年夜飯最受歡迎的開胃涼菜,肉質細嫩的雞肉浸泡在麻辣鮮香的湯料中,配合芝麻和花生碎增香,加以蔥花、紅亮辣油提色,可謂色香味俱全。

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除夕夜,年夜飯的餐桌上怎么能少了寓意年年有余的魚呢?家中有余糧、財富有剩余、家財都興旺。重慶人的年夜飯桌上,不管是麻辣鮮香的過水魚,還是口感醇厚的紅燒魚,抑或是酸酸甜甜的松鼠魚,都是一道美味。 

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臘味飄香的香腸臘肉,椒麻開胃的白砍雞,酸甜可口的松鼠魚……有雞有魚又有肉,有酸有辣還有咸,猶如人生百味,每一道都包含著我們對新年的美好期許?。ㄎ?卜熙  圖/趙穎珺)


 


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